麦芽塌饼-尊龙ag旗舰官网

麦芽塌饼是桐乡清明时节必不可少的特色小吃，是我最爱吃的小点心。每年清明前后大街小巷有人卖这种麦芽塌饼，奶奶也会做麦芽塌饼。

做麦芽饼当然少不了各种各样的食材：首先当然是当季绿油油的草头，再是雪白的糯米粉、金黄的麦芽粉和紫红的豆沙。光听起来就很诱人了吧！

奶奶首先把摘来的草头放水里清洗干净，再放到水锅里灼熟，放进清水里，冲好备用。

接下来就是重要的揉粉环节。奶奶先把米粉加水，用尽全力揉成糯米团，接着放入灼熟的草头，又用力反复揉，让它们均匀地融合在一起，一会儿，白白的糯米团变成了大青团了。着还不够，还要放入麦芽粉，使尽全力地揉搓。直到均匀揉合在一起，揉团才算成功了。这时候，奶奶已经累得头上冒汗了。

下一步，奶奶把泡发好的赤豆烧成豆沙泥，放一些白砂糖，搅拌均匀。

可以做饼了。奶奶在揉好的粉团摘下一块，放入手心不停地搓，再用大拇指在上面转出一个圆洞，放入一些豆沙。奶奶说豆沙不要太多，包不住，也不能太少，否则馅少也不好吃。接下来奶奶把小饼团边慢慢揉过去，揉成一个包子状，多余出来的可以拿掉，把小圆球稍稍按成圆饼的样子，这样，一个麦芽饼子做成了。

把大粉团包完后，就可以煎饼了。在平底锅里放一些油，开小火，把刚刚包好的粉饼放进去，过一会儿翻一面，过一会儿翻一面，直到全部都煎熟了。煎饼的时候还要弄一些糖水，糖水是由白糖、红糖与热水充分搅拌而成的。把糖水浇在刚刚烤熟的草头米粉团上时，整个屋子里便弥漫开了草头饼和焦糖的香味。闻到香味，我就会急不可待地缠着奶奶：可以吃了吗?奶奶就会刮着我的鼻子说：小馋猫，再等等！

两三分钟后，麦芽饼出锅了！我迫不及待地吃了起来，刚咬一口，感觉特别软，里面好像还有长条的东西，我情不自禁地赞叹：真好吃啊！是神仙吃的东西哦！软软的，糯糯的！这时奶奶便会乐呵呵地摸着我的头说：好吃多吃点！

现在能做这种麦芽饼的人已经不多了。希望麦芽塌饼永远流传下去！

（小作者是浙江省桐乡市振兴西路小学三年级学生）

后 记

奶奶的麦芽塌饼，不仅只有清明节才有，它更是老手艺的传承。

家长感言

让孩子亲历制作过程，可以更深刻了解到老方法制作小吃的不易，对传承传统小吃有更多的期望。

教师赏析

小作者是个生活的有心人，对做麦芽饼的过程观察得极其仔细，描述也极其清晰到位。读了之后，让不做麦芽饼的我，也有一种想尝试做一次的冲动。（沈春梅）